日本人はお米をしっかり食べたほうが痩せやすいという説 ダイエット法として注目される糖質制限。 ついつい「ご飯(白米)を控えよう！」という話になりがちです。 しかし、江戸の庶民の食生活を研究する江戸料理・文化研究家の車浮代氏によると、“白米悪者説”はどうも疑わしそうです。 謎を解くカギは｢アミラーゼ遺伝子｣。この数が多い...