食材の水分を利用して、少ない調味料と短い加熱時間でできるストウブの無水調理は、 うまみが凝縮されているうえに煮崩れもしないから、仕上がりも美しい。 初心者でも失敗せずに作れるよう、火加減などのプロセスも丁寧に紹介。 煮物や蒸しものはもちろん、炒め物から焼き物、揚げ物まで、ストウブを使った無水調理の決定版。 ストウブでの...