流行らない店は、このポイントを見落としている! 「なぜ、あのお店は安くて美味しいのに、イマイチ流行っていないのか」 「なぜあの店は“良い"店だったのに、潰れてしまったのか」 ――新たにオープンした店のほとんどが10年以内に廃業してしまうといわれる飲食業界。 どうすれば、勝ち残ることができるのか。 京都の小さなイタリアン...